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「とろ〜り口溶け、極上な甘さ、りんごのような酸味」これが超進化系黒にんにくデザート

「とろ〜り口溶け、極上な甘さ、りんごのような酸味」これが超進化系黒にんにくデザート
「とろ〜り口溶け、極上な甘さ、りんごのような酸味」これが超進化系黒にんにくデザート
  1. まずはヘルシーパワーデザート誕生秘話「瀬戸内にんにく物語」をご覧ください。

  2. 体感してみて下さい!「とろ〜りで、ちょう甘くて、りんごみたいな酸味」ビックリしますから(^^)

  3. 「黒にんにくなんて食べたことない」という女性の皆さんにぜひ食べてほしいです!

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初めまして、 柳田乗求(Yanagida Jogu)と申します。若干18才です。

まずはじめに、この「ヘルシーパワーデザート」とは何なのかを「誕生秘話」と合わせてご覧頂ければと思います。

はじまりは小学生の時

お父さんの手伝いで「にんにく栽培」をやるようになったのがきっかけで「農業」に興味を持つようになりました。

うちの自慢のにんにくは

「にんにく」はみな同じ味と思っていらっしゃる方がほとんどではないでしょうか。「にんにく」って品種によって味が違います。また栽培方法でも味が変わります。

にんにくっていろんな種類があります。寒冷地や暖地に適したそれぞれの種があり、日本屈指のにんにく産地青森県ではホワイト六片種香川県は上海早生種を主に栽培しています。

そんな中うちは、純国産平戸種という種を四国で8年かけて自家種を採取しオリジナル品種に作り上げました。「塩で鍛える精進栽培」とい栽培方法で、土づくりにオリジナルの発酵肥料を入れ微生物の活性化を促進しにんにくが根から塩を感じやすくしています。

この塩で鍛えることでにんにくが枯れまいとして糖質を蓄えてとても甘くなるんです。大きいにんにくを作るのではなく「質が良く」「味の濃い」「黒にんにくに適した」にんにくを栽培しています。

黒にんにくとの出逢い

にんにくがたくさん出来たので、次は「黒にんにくを作ろう」という事になりました。それがぼくの黒にんにくとの出逢いです。

最初は大型の炊飯器で作ったのですが、この精進栽培で作ったにんにくを黒にんにくにすると、初めて作ったのにすごく美味しいのが出来てしまったのです。

しかし… 次から同じのができない… 同じように作っているのに全然違う味になるのです。何が悪いのか?

そんな時にたまたまぼくが「こうしたら」って言ったのがキッカケで最初のものと同じ位のが出来始めました。ここから「熟成・発酵担当」になったんです。

自信を持って黒にんにくを作れるようになったのですが「なんとなく」いつもと窯出しのタイミングを変えてみたところ「今までと全然違うさらに美味しい黒にんにく」が出来上がりました。

ものすごく嬉しくて自信満々でいたところ業者の方に

「これは黒にんにくじゃない!失敗作だ!」

と言われ、ショックでヘコんでしまい、もう作るの無理かなぁと思っていた時にお父さんが

「人にはいろんな考え方があるんや。いいやん、うちはお前が作ったこれでいこう。自信持っていこうや!」と。

「半熟とろ味にんにく」と名付け評判となりました。このにんにく達がぼくの自信を取り戻してくれたんです。

それがキッカケでもっともっと「黒にんにく」を極めたくなり中学卒業と同時にこの道に専念する事にしました。

そしてついにこの時が…

時は流れ16才の夏、ものすごく忙しい日が続いてました。そんな時の「黒にんにく」の製造中にその事件は起こったんです。

いつものように窯入れしたにんにくを急遽入れ替えしないといけなくなって「半熟とろ味にんにく」の分を途中で外に出したんです。

そんな事今までやった事が無かったんですけど、これが奇跡の始まりになるなんて思いもしませんでした。

その後あまりの忙しさにその出した分のにんにくを棚に置いたまま次のを仕込まないといけなくて、それですっかり忘れてしまって…

「あれどうした?」「あっ…」気がついた時には時すでに遅し…

「あーあ、こりゃもうダメだな」ってお父さんが。お母さんもへこんでました。

発酵・熟成担当のぼくは責任者だし…

いろいろあってそれがその年の最後の製造分になっていたので余計に皆んなでへこんでしまって。

 

そんな時にふと、

「まだこいつらの中に生き残るやつがおるかもしれん」

って。

それですぐ選別を始めたんです。一つずつ一つずつ

「おまえら生き残れよ。がんばれ!」

って強烈に念を込めながら。そして追熟を始めました。毎日毎日釜の前で「がんばれよー」って。

それでついに釜開けの日。ちょっと開けた瞬間「んん?なんか変」って。全部開けて出してみたら、「わぁーー!」って思わず言ってしまいました。

あのにんにくたちが、キラキラしてるじゃないですか!「なんだ!どうした!」って。

それで味も「半熟とろ味にんにく」をさらにジューシーにして、心地よい柔らかさと極上の甘味。「なんなんこれーー」って感じ。とてつもないものが出来上がった瞬間でした。

これは次元が違いすぎる… あまりの衝撃にちょっとビビってしまって…

「これはおれが作ったんちゃう、誰か知らんけど誰かが作ってくれたんや」

そんな風にでも思わないと説明がつきません。

奇跡を間近で体験して、家族で感極まって

「よかったねぇ」「お前のがんばりの成果やな」って。

それで「これどうする?」「こんなん普通になんて出せんよな」「そりゃそうやけど…」

そんな事を話したままどうすることも出来ず二年が過ぎていきました。

まるで黒にんにく界のロマネコンティ!

どうするか検討している中「低温熟成」を続けていきました。

「もうこれワインやん」「ほんまやな、どないなるんやろな」

ある日「あれさ、どうしたい?お前の好きにしてええで」っていきなりお父さんから言われ

「ほな練ったり火入れしたりして俺流でやってみるけん」

一粒ずつ丁寧に剥いていきました。

そして次はミキサーで練っていきます。

その後熱で最後の雑味を飛ばします。

最後に天然寒天を少量入れていれて出来上がりです。一つ一つの作業に思いを込め、食べていただく人のことを思いながら手間隙をかけ手作りで作成しています。それで出来たのが「ペーストとキューブ」の二種類。

そんなんでお父さんに見せたら。

「こりゃもう黒にんにくちゃうな。全く別もんや」「新しく命名せんといかんな」

それで付けたのが

「ヘルシーパワーデザート 大黒甘道 & Cutie Dice」

となったんです。

 

ヘルシーパワーデザートは大黒甘道(だいこくかんどう)とCutie Dice(キューティーダイス)の二種類あります。

また、大黒甘道は「零Rei」と「五煌Gokou」という二種類があります。

商品詳細

【大黒甘道「零Rei」カップ入り】 《内容量》180g 1日スプーン3杯で約1週間分 冷蔵保存 《賞味期限》製造から3週間 《原材料》香川県産黒にんにく 長野県産天然寒天

3年以上長期低温熟成したものを使用し練りの時の水分量を心地よい甘さになるところに調節します。とろ〜りとした口溶けで品の良い甘さ、そして後味が爽やかな酸味が特徴です。

 

【大黒甘道「五煌Gokou」瓶入り】 《内容量》180g 1日スプーン3杯で約1週間分 冷蔵保存 《賞味期限》製造から3週間 《原材料》香川県産黒にんにく 長野県産天然寒天

3年以上長期低温熟成したものを使用し、練りの時の水分量を極限まで落として作っています。ねっとりとした口溶けで極上の甘さと酸味が突き抜けます。ヘルシーパワーデザートの中で最もグレードにこだわった商品です。

【Cutie Diceカップ入り】 《内容量》70g 約26個 1日3個で約1週間分 冷蔵保存 《賞味期限》製造から3週間 《原材料》香川県産黒にんにく 長野県産天然寒天

三年の長期低温熟成したものを使用しています。水分量で味を調整し、ツルンっていう食感と心地よい甘味、そしてりんごのような酸味が特徴です。

ヘルシーパワーデザートのこの極上の甘味は、精進栽培で作ったにんにくと、熟成・発酵にこだわり長期低温熟成により出来た特別な甘さと酸味なのです。

 

Cutie Diceは女性の方の「黒にんにくなんて食べたことない」の一言から考え出しました。黒にんにくはやはり「にんにく」であるというイメージと、一番の難点は「匂い」があるために女性に敬遠されがちです。

この匂いを何とか出来ないものかと試行錯誤した結果Cutie Diceが出来上がりました。

ヘルシーパワーデザートはどちらもにんにく臭がほぼありません。特にCutie Diceは匂いを極限まで落としています。そのような調整を行っています。

なので、デザート感覚で食べていただけるようにしてみました。

なぜ女性に食べて欲しいのか

女性のテーマである「美しさへの道」。健康で元気な方の笑顔は本当に美しいと思います。そんな輝く笑顔を作るためには健康を維持しないといけません。

「にんにく=パワー・元気」健康であり続けるために日頃の習慣に少しだけプラスアルファする。その積み重ねが大きな差を生むと言われています。

ぼくはお母さんにいつまでも元気でいてもらいたいと思っています。それに女性を大切にすることは男としての基本だと思っています。なので、女性のために何か役立つものを生み出したかったのです。だから女性に食べていただきたいと思っています。

いかがでしたでしょうか?ぼくの成長と共に奇跡が目の前に現れ、そして偶然が重なり、そこで出来た黒にんにくに思いを込め、一つ一つ手間隙をかけて丁寧に仕上げました。

年齢を重ねた方にも、ご病気で硬いものが食べずらい方にも食べやすく仕上げています。また、「讃岐に根付く江戸の粋」を注入し外国の方へ日本の新しい発酵食材としてもお勧めしたい逸品です。

まとめると

 

 

 

楽しみ方

くれぐれも食べ過ぎには注意してください。日頃腸のお手入れをあまりなされていない方は「おなかがゆるくなる可能性がございます」ので食べ過ぎにはくれぐれもご注意ください!

これは本当に美味しいです!大黒甘道はチーズとの相性が抜群なんです!クラッカーはバターかマーガリンがより入っているものがおすすめです!

大黒甘道の酸味が良い感じにパンと合わさります。パンの本来の味わいが引き立ちます。

お父さんのおすすめです。日本酒にとっても合うらしいです(^^)

 

「かる〜く食べる☆」Cutie Diceはそれが一番!

商品

大黒甘道「零Rei」カップ入り, 大黒甘道「五煌Gokou」瓶入り, Cutie Diceカップ入り

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